Educational outreach

教育推廣

2017.08.26
食農教育

2017台灣小麥麵粉野創盃麵包烘焙競賽

分享:

野創盃創意賽 麥香閃金光
 
第二屆「野創盃」台灣小麥麵粉創意應用競賽8月26日於僑光科技大學餐飲大樓烘焙技能檢定試場舉行決賽,隨即下午舉行隆重的頒獎典禮,
選手們投入整整6個小時耐力、毅力與專注力的比賽,再經過嚴謹的評選歷程,最後終於產生各項的優勝者,
大專組金牌獎由僑光科技大學餐飲管理學系余靜蓉、張慈容獲獎;高中職組由臺北市私立開平職業學校餐旅管理科陳沛琪、劉彥漢摘金。

聯華實業景虎士總經理在頒將典禮致詞時表示,報名參加野創盃活動的選手,必須以手揉作工,才能了解台灣本土小麥的特性,
「動手做」就是「野創」精神的由來,透過手作掌握麵糰柔軟度的比例,製作出好吃的麵包,
我剛在評審室裡也一一品嚐選手的作品,不輸其它國家麵粉作出來的烘焙麵包,可見選手們都經過一番努力;
而且值得一提的是,將在地麵粉結合在地台灣食材,創造出絕佳的組合,除了感謝選手的用心,也要感謝練習過程中一路陪伴的指導老師。
 
成果豐收 參賽成品多創意繽紛

參加野創盃活動的選手,首先要深度理解台灣本土小麥的特性,才能精準掌握住各類基本麵糰柔軟度的比例,
並且必須採取純手作工,以拌、搓、拍、揉的方式製作麵糰(禁止使用攪拌機),透過發酵時間的等待與合宜溫度的烘烤掌握,才能製作出有溫度、有靈魂的麵包。
此次活動由僑光科技大學餐飲管理學系承辦,提供可供乙級技能檢定的良佳設備與場地,使選手在設備使用上能夠安心。

施所長並指出,今年評審充份感受到參賽選手的能量:
對台灣本土小麥的習性更加熟悉、所運用的台灣在地食材都很理想(如:宜蘭的葱、花蓮的紅米蔾麥、紅豆麻糬、鹹豬肉、蝶豆花、枸杞等),
產品的創意豐富等,這都要感謝所有參賽團隊的指導教師,在整個參賽過程中的陪伴與指導,讓今年參與選手表現出高水準的能量。



主辦單位:
財團法人育秀教育基金會、喜願行、聯華實業股份有限公司


協辦單位:
全國教師工會總聯合會

承辦單位:
財團法人中華穀類食品工業技術研究所
作品欣賞(大專組)
 
  • 大專組金牌
    余靜蓉、張慈容︱僑光科技大學
    指導老師:涂政邦 老師

    雖然我們參加過許多的競賽,也累積了不少比賽經驗,但是在參與野創盃前,卻其實從未親自手揉過,因此趁著這次比賽特別想要嘗試挑戰,這陣子還特地利用暑假期間留校練習。

    在作品的呈現上,使用時下風靡全台的飲品「蝶豆花」——蝶豆花本身雖然沒有特別的味道,但卻有著鮮艷的藍色,非常夢幻!所以在內餡上,經過多次的調整,最後終於選擇了粉紅色的新鮮玫瑰花瓣做為搭配。
  • 大專組銀牌
    林怡妏、蕭閔方︱中台科技大學
    指導老師:郭烔村 老師
  • 大專組銅牌
    吳思嫻、羅金平︱南台科技大學
    指導老師:蔡宏儒 老師
  • 大專組優選
    蔡雲康、郭俊賢︱中華醫事科技大學
    指導老師:高誌鍵 老師
  • 大專組優選
    蘇柔瑄、吳蘊璇︱樹德科技大學
    指導老師:林宥君 老師
作品欣賞(高中職組)
 
  • 高中職組金牌
    陳沛淇、劉彥漢︱開平餐飲
    指導老師:彭浩 老師

    暑假期間,我們大部分時間都在學校上班實習,基本上都是利用閒暇之餘在練習。這次非常感謝老師一路的指導與陪伴,才能有這份榮幸獲得此殊榮!在在地食材的選擇上,除了以當季時令水果為優先考慮外,還以雙內餡擄獲味蕾,例如:台南的芒果結合鳳梨、檸檬草莓、蕃茄肉醬、以及巧克力香蕉…等。特別值得一提的是我們選擇以香蕉乾長時間浸泡酒中,讓麵包除了原本的香味以外,更散發出獨特的酒香。
  • 高中職組銀牌
    黃筱婷、謝呈杰︱中山高工
    指導老師:黃宏仁 老師
  • 高中職組銅牌
    王界翔、林豈嫺︱明台高中
    指導老師:王永富 老師
高中職組優選
林誠恩、陳青宜|能仁家商  指導老師:呂紫琪

李易容、曾婕妤|花蓮高農  指導老師:李宜珊

簡韶儀、黃仲豪|海大附中  指導老師:王成韻

鄭貽誠、黃彥哲|玉里高中  指導老師:劉丞玲

游雅淇、徐珮瑄|頭城家商  指導老師:陳建志
依據歐盟施行的個人資料保護法,我們致力於保護您的個人資料並提供您對個人資料的掌握。
按一下「全部接受」,代表您允許我們置放 Cookie 來提升您在本網站上的使用體驗、協助我們分析網站效能和使用狀況,以及讓我們投放相關聯的行銷內容。您可以在下方管理 Cookie 設定。 按一下「確認」即代表您同意採用目前的設定。

隱私權偏好設定中心

依據歐盟施行的個人資料保護法,我們致力於保護您的個人資料並提供您對個人資料的掌握。
按一下「全部接受」,代表您允許我們置放 Cookie 來提升您在本網站上的使用體驗、協助我們分析網站效能和使用狀況,以及讓我們投放相關聯的行銷內容。您可以在下方管理 Cookie 設定。 按一下「確認」即代表您同意採用目前的設定。

管理同意設定

必要的Cookie

一律啟用
網站運行離不開這些 Cookie 且您不能在系統中將其關閉。通常僅根據您所做出的操作(即服務請求)來設置這些 Cookie,如設置隱私偏好、登錄或填充表格。您可以將您的瀏覽器設置為阻止或向您提示這些 Cookie,但可能會導致某些網站功能無法工作。

行銷的Cookie

行銷 Cookie 能用來追蹤訪客造訪網站的歷程。目的是用來顯示與個別使用者相關或吸引他們的廣告,因此對發佈者或第三方廣告商而言比較重要。

定向 Cookie
這些 Cookie 由廣告合作夥伴通過我們的網站進行設置。這些公司可能利用 Cookie 構建您的興趣分佈圖並向您展示其他網站上的相關廣告。它們只需識別您的瀏覽器和設備便可發揮作用。如果您不允許使用這些 Cookie,您將不能體驗不同網站上的定向廣告。

社交媒體 Cookie
這些 Cookie 由我們已添加到網站上的一系列社交媒體服務設置,使您能夠與朋友和網絡共享我們的內容。它們能夠通過其他網站跟踪您的瀏覽器並構建您的興趣分佈圖。這可能會影響您在訪問其他網站時所查看的內容和消息。如果您不允許使用這些 Cookie,您可能無法使用或查看這些共享工具。