Educational outreach
教育推廣
2024.08.14
食農教育
神廚賽恩師 食育科普的珍本 滿載食農的精髓
神廚賽恩師 創意精彩
Master Chef's Scientific Kung Fu
食育科普的珍本 滿載食農的精髓
序:動手玩科學,吃出創造力一起守護孩童未來
食農教育推廣 育秀教育基金會董事長 景虎士常言道:民以食為天;嬰兒自呱呱出世,最初感受到的就是來自食物的美味與滿足,滿足的美味更是與無所不在的精進農業科學息息相關,食品科學更是日新又新的展現無限魅力!
『味蕾』觸發孩子探索這個世界,家中就是個小型的實驗室,廚房裡的食物、工具、器皿及設備都是最適合孩子們的教具。《美國廚房實驗》節目的編輯總監傑克·畢曉普(Jack Bishop)說過:「煮飯就是化學和物理實驗,唯一的例外就是你要把你的實驗產物吃掉」,從每天生活接觸到的事物,開啟科學思維,滿足孩子們好奇的心!
科學技術是國家強盛之基礎,人民健康更是國家重要的資產與希望,育秀教育基金會致力推動「科技教育」、「食農教育」、「環境永續發展」,以科技、藝術、人文為媒介,打造融合閱讀、桌遊、動畫、實驗、手作等豐富多元,且充滿正向刺激能量的學習平台。
你知道什麼是「梅納反應、乳化作用、焦糖化⋯」?
你知道料理「節能減碳」的方法嗎?
你知道不同的水量、時間,都會影響麵粉的狀態、麵糰的筋度嗎?
你知道不同調味料,對食物的顏色、質地、味道會產生那些改變嗎?
傳統廚藝中「伙房36 法」宛如葵花寶典,活動中我們常分享《神廚賽恩師》節目中的科學原理、實驗、知識,透過專業教師的科學說明,用有趣的方式,讓孩子走入食品科學的視界。我們相信,孩子如果每天接觸一點科學知識,願意提問,對他們的思考是很有幫助的。
除了有豐富兒少節目製作的團隊編製的優質影像,我在閱讀後發現,《神廚賽恩師》是一套難能可貴的科普好書,書中:煲、煎、燉、凍、發、撞、酥、貼、伙房工法讓孩子從短篇閱讀中激發思辨能力,以中華飲食文化為精髓,有兒少科普的智慧、還有名菜故事的趣味,從生活、人文、藝術、經典的角度出發,透過淺顯易懂的文字與精采詳實的圖片內容,呈現專業正確的科學知識,引導孩子培養科學思考力,是一本適合親子、師生共讀的書籍,提供兒童及青少年科學養分和方法,幫助孩子發現食育科普閱讀中的珍貴資訊,促進全民健康與環境永續,《神廚賽恩師》系列套書是您極佳的選擇!