Y.s. campus
育秀學園
2023.12.09
小小廚神
2023 「小廚神ㄟ手路菜」爭霸戰冠軍出爐
感謝教育部國民及學前教育署葉信村組長、午餐科朱姝瑾科長、王廷輔科員、臺北市政府教育局許巧華科長、公共電視公服暨行銷部經理胡心平女士、臺灣公益廚師協會理事長張宇騏先生蒞臨指導，更感謝中華穀類食品工業技術研究所施坤河所長、穀研所傳統組吳招親組長、聯華製粉食品新品開發處唐瑋駿技師、OGGI歐奇窯烤披薩莊立宇行政主廚擔任評審委員，目睹選手們競賽過程，全體來賓都相當肯定孩子、家長與老師的用心。
育秀教育基金會董事長景虎士表示，育秀基金會將「食育」帶入校園與孩子們的生活，並結合「智慧、科普及雙語」教學，提供孩子們豐富探索、多元適性發展的經驗，並感謝國教署對「小小廚神」的支持與共同推動，讓不同縣市的兒童及青少年都能獲得全面、公平及高品質的教育資源，在小小廚神料理爭霸戰的平台上一展所長，發揮創意，從而獲得肯定，建立自信。
國教署葉信村組長表示食農教育法過後，國教署積極推動「吃在地、食當季」的低碳里程飲食教育，並融入健體、綜合活動、社會等學科領域，在午餐的供給也有這樣的概念，並且承續著課綱強調培養孩子「帶得走」的能力，今天真的親臨現場看著孩子把在地特色食材、醬料等透過巧思融入料理，展現超凡的廚藝技能及熱誠，自嘆不如非常的汗顏。也相信比賽過程中，家長及師長的陪伴也非常重要，並肯定在小廚神競賽的過程中，培養包含了食農教育及美感經驗的提升，「看到孩子們的擺盤，都非常的漂亮，讓大家都非常有食慾，我的食指都一直在動，看了都很想吃。」
-
育秀教育基金會 景虎士董事長 -
教育部國民及學前教育署 葉信村組長
評審長穀研所施坤河所長致詞中表示，今天同時擔任職業烘焙競賽評審，特別提早10分鐘到場，觀看小選手們準備比賽的食材及資料，從阿公種的當歸、泰雅族的小米，臺灣代表性的紅麴、茶葉、地瓜都在我們的食材裡面，發揮的淋漓盡致，而阿公阿嬤的獨門味道，也都有了傳承。過程中也不時掌握選手賽程與進度，看到孩子們和職業選手一般，在短短2.5小時就要料理出主題料理及中式點心，覺得很震撼且感動。
「小廚神ㄟ手路菜」米麵食創意競賽在經過北中南東激烈預賽後，入圍總決賽Top16團隊選手，來自臺東、宜蘭、高雄、台中、新竹及雙北市的國中小，在評審委員們一一檢查設備及材料後，評審長敲下「鑼」展開比賽，賽事也同步於育秀育基金會FB粉絲專頁全程直播。
小小廚神競賽是視覺與味蕾的巔峰饗宴，這次競賽，口感、口味與口調更是致勝關鍵，冠軍團隊在這三方面表現出色。而選手中，有連續三年入圍總決賽的溪洲國小林奕晴，從小學三年級開始比賽，每年都端出精彩的料理，這次搭配芷萁學妹以「年年有魚 步步糕升」一舉拿下麵食創意競賽組亞軍，使用健康食彩無硼砂白蝦仁製作的「金魚蝦餃」，在不斷練習巧手下捏的唯妙唯肖；搭配的中式點心則使用聯華製粉的米雞蛋糕粉，包入紅豆年糕的內餡，在整體的口感及主題視覺上，評審皆給予很高評價。
此外，此次遠從高雄、臺東北上征戰，由高雄吉東國小江慧專老師帶領的「花哩比啵」、柯寮國中護理師李佩珊老師帶領的「歡樂城堡組」及臺東萬安國小郭美玉老師指導的「百變米王」，也獲得不錯的嘉績。慧姍及蕙慈接過獎盃說，知道這個比賽後，自己準備了一年，而且因為九年級也是她們最後一年有機會參與比賽，拿下亞軍不可思議、激動的發抖，也非常的開心。
而高雄還有一組超可愛的雙胞胎兄弟立威、立文，參與過高雄場的小小廚神體驗營後，覺得非常的喜歡，就開始和媽媽討論練習，最終闖入總決賽，媽媽不僅提前一天特別帶著他們北上準備，更為了放鬆孩子緊張心情，確認賽事細節準備好後，帶著他們去看一下熱鬧的新北耶誕城，他們也是賽場上步調節奏最穩定且搭配最快速的，很早就做完，有非常充裕的時間可以整理清潔及擺盤。
決賽當日，台北市大橋國小白玉玲校長更親臨現場幫選手們打氣，大橋國小在這次競賽中，共投了6組團隊，最終2組進入決賽，並在強大師長及親友團的支持下，「做的一口好飯」科毅及于禎拿下了米食競賽組季軍，全校師生歡聲雷動。
這次挑戰難度高，不僅炒飯、餃子及油飯各具特色，像有烏來的泰雅風味餐點、客家料理和傳遞永續環保、尊重生命的料理，在中式點心創意多元有雞蛋糕、鳳梨酥、兔子造型饅頭、桃酥、燒賣、台灣黑熊刈包、黑糖糕、飯糰、珍珠丸子、花香棗糯米、麻糬…，此外，更多的是口味、完成度及細膩度，在說菜的展現上，孩子們也大方有活力。評審委員對於這次的作品的成熟度及細緻度讚譽有嘉，邊評邊流口水，最終也品嚐到孩子們的好手藝。
而這次爭霸戰，最刺激的環節之一就是「手路菜人氣大賞」票選，一早就好多觀賽的親朋好友排隊爭相報名，最終有機會抽到擔任「祕密客」的品評委員，緊張又激動，一起來評選16道經典的主題料理，由「當歸櫻桃鴨油飯」及「海洋中的餃餃者」兩道料理拿下手路菜人氣大賞。
「小廚神ㄟ手路菜」道道驚豔，堪稱國宴主廚的料理，全部出自孩子們的巧手、創藝的食譜與一次次的練習，衷心感謝大家的參與，希望與會的大家都有很棒回憶！育秀教育基金會將持續提供孩子多元的學習經驗與展能舞台，如果你也想挑戰自己，開發不同潛能，展開自己的「斜槓人生」，快拿出你的勇氣和決心。
我們明年2024小小廚神料理爭霸戰 再見！
作品欣賞（麵食組）
-
麵食組冠軍
溫叨的麵食家鄉味
温維嘉（新北市 更寮國小六年級）
蔡秉祐（新北市 更寮國小六年級）
「冰花煎餃」是我們最喜愛的餃類食品，冰花餅皮酥脆，煎餃的外皮Q彈有咬勁，內餡豬肉多汁、再加入高麗菜、玉米有著蔬菜的爽脆口感，成品吸睛，令人垂涎三尺、食指大動。
煎餃的沾醬也是我們研究許多次才調配出的獨家配方，味道是酸、甜、辣、鮮、鹹五種滋味融合，煎餃配上這個醬汁，會讓你一吃就上癮。
中式點心「波蘿土鳳梨酥」，把我們從小最愛吃的兩個點心結合「鳳梨酥和波蘿麵包」，有著波蘿可愛的形狀，外皮酥脆內餡清香，帶有酸甜滋味的土鳳梨餡吃起來非常美味不甜膩。兩道料理我們練習了非常多次，才做出外皮酥脆的冰花，及內餡酸甜可口的鳳梨酥，希望評審們會喜歡它。
-
麵食組亞軍
年年有魚步步糕升
林奕晴（新北巿 溪洲國小五年級）
梁芷萁（新北巿 溪洲國小三年級）
除夕吃魚及餃子有許多美好的寓意，我們以圍爐年菜為場景，巧手勾勒出喜慶的金魚造型，搭配紅豆年糕餡作出魚型雞蛋糕，祝大家年年有餘，步步高升！
內餡選擇了蝦仁和豬絞肉等食材，再加入簡單的調味，並搭配荸薺以增加清脆口感。外皮使用樹林名產－紅麴調色，製成了金魚的紅色花紋，而眼睛則用竹碳粉。我們巧妙地塑造了可愛的造型，讓小金魚不僅美味，也成為一場視覺盛宴。
製作紅豆年糕，我們選用了國產紅豆和糯米粉，然後包裹在米雞蛋糕 粉的外皮中。經過加熱，年糕的內餡變得軟嫩，與外皮酥脆的米雞蛋糕形成了絕佳的口感和香味組合。
兩道料理相呼應，我們也將米雞蛋糕塑造成了魚的形狀。
-
麵食組季軍
台灣熊👍
高傾媄（臺北市 民生國小五年級）
邱楷鈞（臺北市 民生國小五年級）
「年年有餘金魚餃」鮮艷華麗的外表令人感到雍榮華貴的象徵，在農曆新年也意味著年年有餘（魚）有剩下富有含義，提醒每個人豐衣食足、感恩知足，當自己的本份責任完成時，能有多的餘力即時行善幫助需要被幫助的人。
台灣黑熊為台灣特有種保育類瀕臨滅種的動物，透過作品呼籲人類做好環保、不濫砍樹及捕殺，避免其他動物成為未來的瀕臨減種的恐懼。愛地球尊重生命。
台灣黑熊刈包，採用天然竹碳染色麵粉做為淨化體內環保為主，讓食客吃完後身體零負擔，結合中西文化合併配料採用生菜、起司、培根，營養均衡，外表軟綿綿澎鬆，口感輕爽不油膩，一口在嘴就同時感覺多層次的味道，非常好吃。
-
麵食組優勝
花哩比啵
劉佳燕（高雄市 吉東國小六年級）
劉珮璇（高雄市 吉東國小六年級） -
麵食組優勝
台滋飽盒
左詠心（新竹市 光武國中一年級）
謝秉芳（新竹市 光武國中一年級）
-
麵食組優勝&手路菜人氣大賞
嚐嚐去海裡~
王柔穎（新竹市 關埔國小四年級）
陳羿安（新竹市 關埔國小四年級） -
麵食組優勝
花之宴
余詩涵（宜蘭市 育才國小三年級）
吳欣穎（宜蘭市 育才國小三年級）
作品欣賞（米食組）
-
米食組冠軍
轉角芋見幸福料理
温 琹 (新北市 鷺江國中八年級)
温樺穎（新北市 更寮國小四年級）
油飯是我們從小很喜歡吃的台灣傳統米食料理，因為這次比賽，我們試做了很多配方，終於把我們認為最好吃的配方做出來給評審品嚐，並且以創意的想法做出臺灣的造型油飯，希望在品嚐此份料理的同時，能感受到生在這物產豐富的寶島裡，是件很幸福的事。
蛋黃酥的創作理念，傳統中式點心中，我們最愛吃蛋黃酥，加點巧思做成可愛的小狗造型，不僅看起來很可愛，味道嚐起來也很美味。看似平凡的餐點融入了我們的創意巧思，呈現出這兩道令人幸福的料理。
-
米食組亞軍
歡樂城堡組
黃慧姍（高雄市 蚵寮國中九年級）
郭蕙慈（高雄市 蚵寮國中九年級）
「簇蝦擁飯」我從小就愛吃海鮮，尤其是蝦子，我的母親為了滿足我的口腹之慾，常去買蝦回來料理，買到攤販伯伯都會算我們便宜點，我們住在蚵仔寮的小漁港，是一個富有人情味的地方，用料都講究實在，我們這組也發揮此精神展現「簇蝦擁飯」澎湃的終極美味。
「金玉良緣」主要是想到去參加婚禮都會看到這種甜點，有喜氣的意味，代表會甜甜蜜蜜，用可可及抺茶的口味，跳脫以往印象增加創新感。
-
米食組季軍
做的一口好飯
李科毅（臺北市 大橋國小四年級）
陳于禎（臺北市 大橋國小四年級）
炒飯料理可以在短時間內完成，還可以把各種所需的營養一次加入，米飯裹上蛋液炒熟後氣味香濃，一般人不愛的紅蘿蔔和洋蔥也因為切丁藏在米飯中，自然而然地吃下肚，營養又健康，最後加入鳳梨，酸甜的滋味，讓炒飯吃多也不膩。
「珍珠丸子」大部分人都喜歡，我們的肉丸子裡面有七分的豬後腿肉加上三分的梅花牛，混和之後讓肉質有彈性也更緊緻，再加上香氣濃郁的小茴香，讓吃入口的珍珠丸子不只有肉味，還多了小茴香的香氣，當肉丸再裹上糯米粒，蒸熟之後可以品嚐到濕潤的米粒和彈牙的肉丸，很有飽足感，適合當放學後填飽肚子的小點心。
-
米食組優勝&手路菜人氣大賞
幸福台灣味-鴨米Yummy
李起帆（臺北市大橋國小五年級）
王俞皓（臺北市大橋國小五年級） -
米食組優勝
甜鹹泰雅風味餐點
潘蕙螢（新北市烏來國中小七年級）
史芸欣（新北市烏來國中小七年級）
-
米食組優勝
腸腸想你甜在心
白立文（高雄市中山國小五年級）
白立威（高雄市 中山國小五年級） -
米食組優勝
記憶中阿公的客家炒飯
鍾子晴（新北市碧華國小六年級）
鍾紀葳（新北市 土城國小四年級）
-
米食組優勝
珍美味炒飯！
黃美棋（臺中市光隆國小四年級）
劉珍汝（臺中市光隆國小五年級） -
米食組優勝
百變米王
林慕葶（臺東縣萬安國小六年級）
劉晏汝（臺東縣萬安國小六年級）
比賽花絮
-
最佳潛力新星 手路菜人氣大賞
本次競賽精選小廚神ㄟ手路菜16道主題料理，有「玫瑰餃、油飯燒賣、當歸櫻桃鴨油飯、泰雅風味馬告香腸炒飯、芋見寶島油飯、鳳梨培根炒飯…」，進行手路菜人氣大賞票選，希望選出符合大眾口味的料理，除邀請台灣公益廚師協會理事長張宇騏先生代表總評，現場也開放與會的大眾報名「祕密客」評審資格，並現場抽出20名祕密客來協助選出這次的人氣大賞。
在這次的賽制上，由祕密客試吃品評16道主題料理，依照個人喜好，提供1至5分的積分，雖然是賽外賽，但50個祕密客的名額，一早就大排長龍、爭相報名，大小朋友都想爭取擔任這個重要且有趣的評審資格，現場熱鬧非凡。最終由「幸福台灣味-鴨米Yummy」的「當歸櫻桃鴨油飯」拿下人氣大賞第一名，以及附有環保意識的「嚐嚐去海裡」海洋中的餃餃者拿下第二名。此次參與的祕密客主要是選手的老師、家人朋友及與會貴賓，大家貼心的寫下對料理的心得外，在短短的時間內要試吃所有的料理，分辨口味、口感等，也發現要擔任料理競賽的評審並不容易。
-
總舖師&辦桌 一場最能代表臺灣在地文化的宴席活動
小小廚神料理爭霸戰長達半年的賽事，今年以「小廚神ㄟ手路菜」為主題，主辦單位在活動宣傳及設計上，以傳統最有人情味的「辦桌」文化精神帶入這次的賽事。
賽場佈置以「茄芷袋」台灣經典色調為主要視覺，巧妙的將孩子們的料理項目設計為中式的宴席菜單。在服裝挑選上，邀請決賽選手們穿著白底上衣，搭配挑選具有台灣味的紅色及藍色，並戴上廚師高帽，塑造孩子專業而有氣勢的「總舖師形象」，並在料理完之後特地安排讓孩子們以「上菜秀」的出菜方式出場，神情和姿態彷彿總舖師般，和平時截然不同的出眾模樣，讓師長們感動萬分。
而在頒獎典禮會場上，也特別以「呷辦桌」的意象，邀請長官貴賓入席。期待小小廚神的競賽不只是針對「中式米麵食料理」味蕾記憶的保存，更是讓新生代學子能夠了解台灣飲食文化及特殊辦桌文化的傳承。
