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2024.12.14
小小廚神

2024 「小廚神營業中」爭霸戰冠軍出爐

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用心選料 情感入菜

2024小小廚神料理爭霸戰 「小廚神營業中」冠軍出爐
 
第四屆「小小廚神料理爭霸戰」,今(14)日於中華穀類食品工業技術研究所辦理「小廚神營業中」米麵食創意競賽總決賽,
來自全台國中小共計16組團隊,32位料理新秀入圍,
最終由台南安順國小孫永璋、林祐軍,以「糰聚臺南,菓真甜蜜」獲得米食創意競賽組冠軍;
臺北市大橋國小李起帆、王俞皓的「大家一起凍一凍」,獲得麵食創意競賽組冠軍。

感謝教育部國民及學前教育署葉信村組長、午餐科朱姝瑾科長、公共電視公服暨行銷部池文騫組長、大橋國小陳曉慧校長、三芝國小許文勇校長、臺南安順國小張誌元主任及陳玥樺老師、烏來國中小李主因老師蒞臨指導,並感謝中華穀類食品工業技術研究所蘇衍綸副所長、穀研所傳統組吳招親組長、聯華製粉食品新品開發處唐瑋駿技師、OGGI歐奇窯烤披薩莊立宇行政主廚擔任評審委員,目睹選手們競賽過程,來訪嘉賓嘖嘖稱奇,肯定孩子、家長與老師的用心。

育秀教育基金會董事長景虎士表示,看到孩子們的作品難以想像,非常驚艷,水準很高都有成人選手等級,比賽除了創意,今年提倡「健康、少添加」的滋味,推廣潔淨標章,鼓勵選手用心選料,推出美味又貼近大眾生活的實用菜譜。

國教署葉信村組長對於孩子在長達2個半小時的賽程,仍保持笑容,優雅有氣質的行為舉止,讓他十分的敬佩,葉組長談到,教育改革最重要就是希望孩子擁有「帶著走的能力」,良好的教育也需要「親師生」共同陪伴成長,在小小廚神的競賽上,他看到了無限的希望。對於孩子們的作品「色香味俱全」,品味節氣、各國飲食文化,講究擺盤,體現了美育精神,競賽中更符合食農教育不斷在提倡的「食當季、食在地」甚為感動。相信經過比賽淬鍊後,小選手都成為擁有精湛廚藝技術及勇敢實現自我的優秀人才。

  • 教育部國民及學前教育署 葉信村組長
  • 育秀教育基金會 景虎士董事長

「小廚神營業中」米麵食創意競賽在經過北中南東激烈預賽後,入圍Top16團隊選手,來自宜蘭、台南、嘉義、彰化、竹苗及雙北市的國中小,前一日就積極備戰,「選手之夜」熱鬧非凡,直到深夜11點才全數回到下榻的宿舍休息。隔日一早就能感受選手們熱血沸騰,由於這次「手工麵」挑戰難度極高,耗時費工,正所謂工欲善其事,必先利其器,小廚神無不搬出看家本領,壓麵機、冰鎮桶廚具神隊友全出動。

評審長叭ㄅㄨ聲一響,小廚神們從麵粉、麵糰、麵片到麵條開始動作,育秀教育基金會苗華斌執行長及苗豐全董事中途來訪,看到孩子們精湛手藝,超齡水準,不斷稱讚,並拿起手機捕捉精彩瞬間。來自嘉義的汶玗及姁宸,手工疊出「千層麵」,一片片耐心製作,豐富層次好滿足;連續四年參賽的奕晴,拿出難度最高的刀削麵備賽,現場評審看到真功夫無不驚嘆! 據說是傳承爺爺的手藝。苗栗的妤溱、子菁兩位好朋友,用特別淺⼭常⾒植物菁芳草、台灣荖葉、刺蔥、仙草,親自採集,保留傳統的飲食智慧,更蘊含低碳、永續、等意義。這次唯一的冷麵,起帆和俞皓因為太緊張,小小失誤一度在場內落淚,而看起來創意十足的「暗黑食譜」,本以為是驚嚇,卻大獲評審好評,杏仁仙草的絕妙搭配,一嚐入魂。

手工麵外,米食組的「飯糰」也是非常精采,嘉義的洛萱、珮淇帶來夏威夷改版的Poke Bowl台式飯糰,及台灣版提拉米蘇,對於溫度及濕度的掌握,及口感細節的講究,讓品評的料理端到評審面前,仍能保持最佳風味。而新竹的詠心、詠樂的「鮭魚味噌烤飯糰」;彰化的雅沛、雅柔的「糙仁飯糰」及三芝國小尚凱、欣苡的「日式美人魚烤飯糰」,用料實在,緊實內餡,揉捏整型恰到好處。獲得冠軍來自台南的永璋與祐君,帶來視覺與味蕾的巔峰饗宴,口感、口味與口調更是致勝關鍵。

創意茶點表現也非常亮眼,千變萬化,有三星蔥蛋捲、仙草杏仁凍豆腐、櫻花水信玄餅、魚鬆桃酥,也有難度很高的荷花酥及精緻的和菓子,用在地的食材,結合日式、西式及各國文化,評審代表聯華製粉唐瑋駿技師表示,有如典禮台上的「用心選料 情感入菜」這是今天最深刻的體會,感受小廚神們的對每道料理的用心,在調味上也不輸大人,甚至做的更精細,他對於小廚神們自己「動手做」,自己解決場中遇到的難題,冷靜沉著給予肯定,即使今天要分出名次,也希望小廚神們對自己的作品要有信心。

這次爭霸戰,主辦單位別有用心,為符合「小廚神營業中」的概念,育秀基金會特別打造宛如實境節目以經營為主題的場景,讓小廚神們一路從傳統的「冰菓室」,開到「育秀中餐廳」,用小主廚上菜秀,與現場貴賓一同感受了頂極的廚藝墊堂,在賽事直播上,靠著精準掌控細節,捕捉小廚神們真實反應,與場外應援團為孩子們喝采與鼓舞! 

「小廚神營業中」道道驚豔,祕製手工私房料理,全部出自孩子們的手藝,今年我們也做了一個Kuso招牌「祖傳三代 目前第一代」,更多是傳達了對孩子們的期待,相信這些優秀的小主廚,大膽創意、自律特質、用心鑽研,將為未來餐飲帶來更多元的想像。育秀教育基金會衷心感謝大的參與,景董事長說到,我們將永遠都要為孩子開啟一道親手做的門,歡迎大家享用我們的活動和作法,如果你也想盡情挑戰自己,我們將為你搭起一座通往夢想的舞台,快拿出你的勇氣和決心。

我們2025小小廚神料理爭霸戰 期待與你相見!

 

作品欣賞(麵食組)
 
  • 麵食組冠軍
    大家一起凍一凍

    李起帆(臺北市大橋國小六年級)
    王俞皓(臺北市大橋國小六年級)


    凍感奇雞麵:
    因為我們怕燙,所以將香菇雞湯用法式蔬菜凍的方式呈現,再加入揉進薑黃的黃金麵條,就完成了我們愛的果凍,媽媽也愛的營養雞湯麵,皆大歡喜! 

    仙草杏仁凍豆腐:
    我們一個愛鹹、一個愛甜,所以創作了一個甜甜鹹鹹的「肉鬆杏仁豆腐」甜點,我們把杏仁豆腐偽裝成中華嫩豆腐,再加上仙草裝扮成的皮蛋,搭配著肉鬆一起吃,衝突感十足,卻又意外的融合。

  • 麵食組亞軍
    層層驚喜

    陳汶玗(嘉義市 嘉華中學九年級)
    江姁宸(嘉義市 嘉華中學九年級)

     

    千層麵、千層蛋糕不只是簡單的材料疊加,更是一種細膩的調和過程。不同食材在層層堆疊中釋放出各自的香氣和質地,並隨著烹調而逐漸融合,最終形成一種深邃而豐滿的風味。

    這種創作理念提醒我們:在看似繁複的層次中,蘊藏著獨特的和諧之美。

  • 麵食組季軍
    食農食魚 食之我味

    馬堃睿(新竹縣 福龍國小四年級)
    徐銘翊(新竹縣 福龍國小三年級)

     

    地豐富漁三色麵條:
    利用蔬菜豐富營養,做出繽紛的三色麵條,純手工製作,帶著圓滑Q彈的口感,含有許多種維生素與礦物質的營養,讓不愛吃蔬菜的人也愛上手工三色麵條。 

    相思魚餅:
    用油皮油酥混合,將麵皮桿捲疊加、豐富層次,達到皮薄酥脆的多層次口感,內餡用手工炒紅豆與魚鬆,做到鹹甜平衡的口感,香甜的紅豆與香氣四溢的魚鬆,一口咬下,又香又甜, 帶著酥脆口感十分滿足。

  • 麵食組優勝
    食在菁採

    吳妤溱(苗栗縣 三灣國中七年級)
    魏子菁(臺北市 北投國中七年級)
  • 麵食組優勝
    麵麵俱到

    李科毅(臺北市 大橋國小四年級)
    陳于禎(臺北市 大橋國小四年級)
  • 麵食組優勝
    海鮮什錦炒麵疙瘩

    葉秀甄(台南市 新市國中一年級)
    葉永豐(台南市 新市國小六年級)
  • 麵食組優勝
    晴萁書畫品味套餐

    林奕晴(新北市 溪洲國小六年級)
    梁芷萁(新北市 溪洲國小四年級)
  • 麵食組優勝
    葛瑪蘭傳說

    游欣霓(宜蘭縣 育才國小五年級)
    黃鈺蓁(宜蘭縣 育才國小五年級
作品欣賞(米食組)
 
  • 米食組冠軍
    糰聚臺南,菓真甜蜜。

    孫永璋(台南市 安順國小六年級)

    林祐君(台南市 安順國小六年級)

     

    與章魚哥糰聚臺南:
    主角是後壁區生產的臺南16號,此品種米粒外觀晶瑩剔透,口感軟黏、富有彈性,媲美日本越光米,製作米食產品第一首選。增添米碗視覺和營養的配角,還有新市毛豆和台東紅藜,白色、紅色、綠色的外觀,象徵台南人的純樸、熱情和草根性。內餡是具有甘甜風味的「筍絲炒蛋」,關廟的綠竹筍、龍崎的飼好蛋和麻豆農會釀造180天的黑豆醬油,爽脆鮮甜的口感,是來到臺南必吃的小菜。

     

    和風臺南,菓然甜蜜 :
    是以台灣特製的雪花粉,加入砂糖、雪花粉、橄欖油蒸好的粄母,搭配白鳳豆、水麥芽和糕仔粉製作成糰,因此練切的口感軟黏,甜而不膩,仔細品嚐時幾乎不用咀嚼,更不會黏在嘴裡,口腔留下淡淡的米香、豆香和甜味,這是融入我們對米食的熱情。
  • 米食組亞軍
    Cheesy Poke Ball
     

    廖洛萱(嘉義市 協同中學八年級)
    廖珮淇(嘉義市 嘉大附小六年級)


    Cheesy Poke Ball:

    創作靈感源自於夏威夷的Poke Bowl,當地人會將新鮮的生魚切塊,搭配米飯、蔬菜、水果等配料,淋上特製醬汁,清爽美味又營養均衡。而我們的這道料理,便是取Poke Bowl的概念,以台式飯糰的形式呈現,希望讓品嚐的人都能感受到文化的交融與美味。
     

    台灣版提拉米蘇:
    創作靈感則源自於傳統的意大利甜點,但我們希望能夠融入台灣早餐常用來搭配飯糰的飲料,利用豆漿、米漿、麵茶粉和孔雀餅乾等台灣古早味食材,希望這道甜點不只能夠讓人品嚐到台灣人記憶中的味道,也能在視覺和味覺上給人傳統和創新交錯的感受。
  • 米食組季軍
    花東米樂活

    左詠心(新竹市 光武國中八年級)
    左詠樂(新竹市 關埔國小五年級)


    鮭魚味噌烤飯糰:

    使用台灣的花東米香甜有彈性,再配上營養又好吃的鮭魚及台灣小農種植的新鮮蔬菜,最後在配上日本味噌,讓原本口味較於單調的飯糰瞬間口味豐富了起來,有畫龍點睛的效果;飯糰做好後,再用香油煎烤上色,外酥裡嫩的口感,搭配微微的焦香,令人食指大動,好 吃的停不下來。
     

    檸檬馬芬米蛋糕:

    採用「米穀粉」製作,一口咬下去先是Q彈的口感,後是香脆可口的核桃香氣濃郁,十分美味

  • 米食組優勝
    糙幸福美食

    許雅沛 (彰化縣 和仁國小六年級)
    許雅柔 (彰化縣 和仁國小五年級)
  • 米食組優勝
    泰雅竹筒櫻花美味餐

    潘蕙螢(新北市 烏來國中小八年級)
    史芸欣(新北市 烏來國中小八年級)
  • 米食組優勝
    三芝的幸福饗宴:
    茭白筍與山藥的奇幻旅


    遲尚凱 (新北市 三芝國小四年級)
    高欣苡 (新北市 三芝國小五年級)
  • 米食組優勝
    歐姆蛋堡塔+煉乳起司麻糬

    邱毓憲(新北市 及人國小四年級)
    王劭齊(新北市 及人國小四年級)
  • 米食組優勝
    大地之米香

    顏宸翊(桃園 仁美國中七年級
    劉泯佑(桃園 仁美國中七年級)
  •  
     

比賽花絮

  • 育秀冰菓室
     

    小小廚神料理爭霸戰今年以「小廚神營業中」為主題,主辦單位在活動宣傳及設計上,以傳統的「冰菓室」及「育秀中餐廳」,打造宛如實境節目以經營為主題的場景帶入這次的賽事。藉由場景的佈置,帶出臺灣早期特有的飲食文化,它不只是賣冰品、吃冰、喝果汁的地方,後來也延申類似食堂和咖啡廳的概念,而冰菓室也是臺灣社會最有人情味,最庶民餐飲的空間。早年許多經營者都是靠著攤車叫賣、冰菓室小店開始了世代傳承的經營史,呼應這次小廚神營業中,窺見產業、城市、文化改變的過程。
     

    冰菓室「今日特餐」用小廚神們的16道米麵食主題料理為編排,並在攤位設計中融合聯華製粉LH麵粉、米穀粉…以企業復古行銷為裝飾。此外,也做了一個Kuso招牌「祖傳三代 目前第一代」,更多是傳達了對孩子們的期待,新一代的小廚神將為我們帶來那些經典又特色的料理呢?

  • 育秀中餐廳 上菜秀
     

    頒獎典禮以中式仿古又帶點豪華氣派的中餐廳風格為設計,打造讓客人『賓至如歸』的氛圍。

    在服裝挑選上,邀請決賽選手們穿著白底上衣,搭配廚師高帽,塑造孩子專業而有氣勢的「大廚形象」。典禮開始,安排小廚神們進行一場「上菜秀」的儀式,將今日製作的32道料理,包含麵食、米食及茶點做展示,孩子們自信的神情和姿態,有如飯店大廚般,讓師長們為之瘋狂,忍不住拍手叫好。

    期待小小廚神的競賽結合「經典、創新、傳承」的意象,不只是針對「中式米麵食料理」味蕾記憶的保存,並以食傳承手藝,這次有選手帶來爺爺的刀削麵手藝;深入風土,融合臺灣在地、日式、法式、美式等料理風味;延續文化,讓新生代學子能夠了解台灣飲食文化穿古傳今的新滋味! 

精采回顧

2024小小廚神料理爭霸戰 紀錄片欣賞
點選上菜秀合照 可欣賞「2024小小廚神料理爭霸戰比賽」完整紀錄片
  • 米食組 冠軍
  • 米食組 亞軍
  • 米食組 季軍
  • 麵食組 冠軍
  • 麵食組 亞軍
  • 麵食組 季軍
  • 米食組 優勝
  • 麵食組 優勝
  • 小小廚神料理爭霸戰 評審團
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