Y.s. campus
育秀學園
2022.12.01
食彩廚房
得舒飲食料理 護心健康又美味
2022年「育秀學園廚藝教室」第四季「食彩廚房課程」，以「得舒飲食法」為主題，健康食彩提供天然、新鮮、好品質的各式食材，由穀研所專業師資帶領團隊示範「骰子鱘龍魚佐酸湯」、「牛蒡吻仔魚燉飯」、「瓊山豆腐」等三道健康料理，集結了專業的場地及師資、優質的食材、健康的料理方式，吸引了不少學員前來報名學習健康又簡單的料理，即使12月最後一場食彩廚房活動，遇到了入冬後首波寒流，低溫降至10度，仍不減學員們參加活動的熱情，活動順利圓滿成功。
「得舒飲食法」是一種全方位的飲食方式
得舒飲食法是由美國心臟醫學會所提出的飲食原則，主要目的就是精準地透過飲食，達到「降低血壓、穩定血壓」的效果。得舒飲食的原則是多選擇全穀類、天天5+5蔬果、紅肉改白肉、每天兩杯低脂奶、多吃堅果及好油，課程中以此原則示範了三道料理，簡單製備不繁雜，學員們課後紛紛表示，回家後要做給家人吃吃看，讓家人吃得健康又美味。
骰子鱘龍魚佐酸湯
鱘龍魚又稱皇帝魚，是從數千萬年前存活至今的活化石魚種，自古即是宮廷御膳的珍貴料理，營養價值極高，含豐富胺基酸與膠質。根據日本的研究，鱘龍魚的DHA和EPA含量遠勝鮭魚，這道料理將鱘龍魚煎熟後切成骰子狀，再淋上解膩提味的特製酸湯料，口感層次豐富。
*特色食材——喜琵鷥宜蘭鱘龍魚菲力
肉多刺少、Ｑ彈鮮嫩，活水養殖，水質乾淨無污染，肉質細緻又鮮甜，無腥味，適合乾煎、清蒸、燉煮等多元料理。
牛蒡吻仔魚燉飯
以有機糙米、有機彩虹藜麥煮的飯，融合吻仔魚的鮮味與牛蒡高湯的香醇濃郁風味，並以帕馬森乾酪粉調味，收汁後的軟度介於白飯與稀飯之間，中式的食材搭配西式的料理手法，讓人忍不住一口接一口地吃下去。此道料理還以新鮮歐式生菜襯托燉飯，佐醬以根莖汁與銀耳露調製而成，不少學員對此調醬風味感到相當驚艷，覺得很有特色！
*特色食材——G-emperor根莖汁
自然農法全球最高規格，Demeter有機認證，原汁含有率100%，包含甜菜根、胡蘿蔔、西芹根、馬鈴薯、黑蘿蔔，營養成分多元，讓人同時吸收到五種顏色的大地能量，相乘效果超越天天5蔬果。
*特色食材——顏帝亞銀耳露
嚴選阿里山特有原生菌種，100%國產鮮採「有機銀耳」，每一口都喝得到嬌嫩朵瓣，口感滑嫩清爽，帶著淡淡的自然甜味，含銀耳多醣體、膠質、膳食纖維，即開即飲。
瓊山豆腐
一道海南名菜，又名「荷塘豆腐」，雖然叫豆腐，卻非豆製品，而是以牛奶與蛋白蒸煮出如同豆腐的細膩口感，再搭配蝦仁等食材，味道極鮮美。外觀潔白，以多色蔬菜搭配，色澤悅目，營養豐富，軟嫩好入口。
第4季：得舒飲食料理
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骰子鱘龍魚佐酸湯
鱘龍魚又稱皇帝魚，是從數千萬年前存活至今的活化石魚種，自古即是宮廷御膳的珍貴料理，營養價值極高，含豐富氨基酸與膠質。據研究，鱘龍魚的DHA和EPA含量遠勝鮭魚。這道菜將鱘龍魚切成骰子狀，煮後淋上能解膩提味的特製酸湯料，營養美味。 -
牛蒡吻仔魚燉飯
以有機糙米、有機彩虹藜麥煮的飯，融合了吻仔魚與牛蒡高湯，並以帕馬森乾酪粉調味，收汁後的軟度介於白飯與稀飯之間，層次豐富的口感非常美味，讓人忍不住一口接一口地品嚐。這道菜的食材用料極佳，連配菜的佐醬都是以根莖汁與銀耳露製作。 -
瓊山豆腐
這是一道海南名菜，又名「荷塘豆腐」，深受許多老饕歡迎。雖然叫豆腐，卻非豆製品，而是以牛奶與蛋白蒸煮出豆腐的細膩口感，再搭配蝦仁等食材，味道非常鮮美。外觀潔白，色澤悅目，營養豐富，軟嫩好入口，很適合長輩食用。
2023年「育秀學園廚藝教室——食彩廚房」即將轉型，敬請期待！
2022年「育秀學園廚藝教室——食彩廚房」完美落幕，2023新的一年到來，食彩廚房活動將會策劃更豐富的課程，也邀請集團同仁2023年能夠持續一起熱情參與，敬請期待精彩的活動內容！
食譜
牛蒡吻仔魚燉飯
1.乾牛蒡泡熱水當高湯、糙米藜麥先煮熟、雞胸肉燙熟切丁、大白菜、鴻喜菇、香菇切片備用。
2.將蔬菜炒香後，依序倒入牛蒡高湯、糙米藜麥飯、魩仔魚、熟雞胸肉拌炒。
3.加入調味料及鮮奶油炒至入味收乾，最後灑上起司粉。
4.生菜鋪於盤上，將燉飯成盤。
2.將蔬菜炒香後，依序倒入牛蒡高湯、糙米藜麥飯、魩仔魚、熟雞胸肉拌炒。
3.加入調味料及鮮奶油炒至入味收乾，最後灑上起司粉。
4.生菜鋪於盤上，將燉飯成盤。
