Y.s. campus
育秀學園
2022.06.02
食彩廚房
幸福甜點 香甜幸福又療癒
【食彩廚房】育秀學園廚藝教室由育秀教育基金會主辦，本著回饋社會的心，免費教大家做健康又美味的料理，希望藉由美食為社會的美好生活加分。食彩廚房活動的信念是：愉悅地飲食是一件重要的事、自己下廚最健康、從身而心 善待自己。「能上到這堂課，我們太有福氣了」、「剛出爐的肉桂捲真好吃」、「好有成就感」……這些都是食彩廚房4月16日課程的學員心得，他們當天在位於新北市八里的穀研所，學做三道幸福甜點，度過了一個美好的午后。
親手做甜點 幸福好療癒
第二季的主題設為「幸福甜點」。在恬適的午后時光，親手將麵粉、鮮奶、砂糖…一步步轉變為溫暖的烘焙甜點，真的很療癒很抒壓喔！尤其是入口的那一秒，柔軟的口感、香甜的氣息、因美味而跳動的味蕾，常常讓人幸福到忍不住笑容滿面。這一季教學的三道甜點特色如下：
核桃肉桂捲
來自歐洲的肉桂捲被譽為「成熟系甜點」，這幾年在台灣蔚為風潮，肉桂的辛香氣自帶魅惑和高雅感，與充滿嚼勁的蓬鬆麵包捲完美融合。細細咀嚼時，藏身其中的糖漿與香脆核桃不時帶來小驚喜，口感層次豐富，甜度優雅適中。
檸檬瑪德蓮
法式甜食的經典，優雅而美味。貝殼造型極具辨識度，色澤金黃誘人，外酥脆內鬆軟，邊緣帶著一圈略深的蜜糖色澤。中央隆起的山形肚臍宛如金元寶的肚子，很喜氣，外面沾上一些白巧克力醬，再灑上草莓碎粒與藍莓乾，看起來好讓人心動啊。
把瑪德蓮蛋糕發揚到全世界的人，據說是法國作家馬塞爾．普魯斯特(Marcel Proust)，他在經典名著《追憶似水年華》中提及吃了瑪德蓮之後不斷湧現的回憶，進而促使瑪德蓮成為意識流小說的象徵物。
把瑪德蓮蛋糕發揚到全世界的人，據說是法國作家馬塞爾．普魯斯特(Marcel Proust)，他在經典名著《追憶似水年華》中提及吃了瑪德蓮之後不斷湧現的回憶，進而促使瑪德蓮成為意識流小說的象徵物。
鮮奶蒸烤布丁
外面賣的布丁有些根本沒加雞蛋，只有雞蛋萃取物，而且添加很多色素，自己做還是最安心。做法很簡單喔，只需要雞蛋、鮮奶與糖就可以做出健康又好吃的布丁，綿密滑嫩，入口即化，輕鬆吸收滿滿的蛋白質營養。
第2季：幸福甜點
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核桃肉桂捲
來自歐洲的肉桂捲被譽為「成熟系甜點」，這幾年在台灣蔚為風潮，肉桂的辛香氣自帶魅惑和高雅感，與充滿嚼勁的蓬鬆麵包捲完美融合。細細咀嚼時，藏身其中的糖漿與香脆核桃不時帶來小驚喜，口感層次豐富，甜度優雅適中。 -
檸檬瑪德蓮
法式甜食的經典，優雅而美味。貝殼造型極具辨識度，色澤金黃誘人，外酥脆內鬆軟，邊緣帶著一圈略深的蜜糖色澤。中央隆起的山形肚臍宛如金元寶的肚子，很喜氣，外面沾上一些白巧克力醬，再灑上草莓碎粒與藍莓乾，看起來好讓人心動啊。 -
鮮奶蒸烤布丁
只需要雞蛋、鮮奶與糖就可以做出健康又好吃的布丁，綿密滑嫩，入口即化，輕鬆吸收滿滿的蛋白質營養。
食材好健康 每個都是極品
這次來上課的學員，有的本身很喜歡吃肉桂捲，所以一眼就被課程吸引，並立刻報名。實際做過之後，她發現步驟滿多的，並不容易，而且使用食材很高級，頓時明白為什麼外面的肉桂捲一個就要賣好幾十元，甚至兩百多元。
這次肉桂捲所使用的食材簡直每一個都是極品，包括頂級紐西蘭天然草飼奶油「金桶罐裝奶油」、法國第一大酵母製造廠「滿點Fermipan即發酵母」、西班牙原裝進口的「博能生機冷萃初榨橄欖油」、聯華製粉的「水手牌超級蛋糕粉(低筋)」、獨特蒸煮工法可即食的「Cepis有機甘栗」。
連糖都是使用「米森有機砂糖」與「米森有機香醇黑糖」，保證無添加防腐劑、人工香料與色素。烘焙一定會用到的蛋，則是使用喜琵鷥友善放養土雞蛋。「真好家肉桂粉」香氣誘人，沒有不好聞的中藥味，也被大大稱讚。
很有成就感 好棒的課程
課後問卷中，從場地設備、師資教學到甜點內容，每個項目都接近滿分。許多學員不約而同地表示很有成就感，覺得上課過程很幸福快樂，很超值，紛紛感謝老師與的用心教學與工作人員的親切服務。
這次肉桂捲所使用的食材簡直每一個都是極品，包括頂級紐西蘭天然草飼奶油「金桶罐裝奶油」、法國第一大酵母製造廠「滿點Fermipan即發酵母」、西班牙原裝進口的「博能生機冷萃初榨橄欖油」、聯華製粉的「水手牌超級蛋糕粉(低筋)」、獨特蒸煮工法可即食的「Cepis有機甘栗」。
連糖都是使用「米森有機砂糖」與「米森有機香醇黑糖」，保證無添加防腐劑、人工香料與色素。烘焙一定會用到的蛋，則是使用喜琵鷥友善放養土雞蛋。「真好家肉桂粉」香氣誘人，沒有不好聞的中藥味，也被大大稱讚。
很有成就感 好棒的課程
課後問卷中，從場地設備、師資教學到甜點內容，每個項目都接近滿分。許多學員不約而同地表示很有成就感，覺得上課過程很幸福快樂，很超值，紛紛感謝老師與的用心教學與工作人員的親切服務。
食譜
核桃肉桂捲
1.攪拌器中加入水、即溶酵母拌勻，再加入高筋與低筋麵粉攪拌。
2.麵糰靜置發酵60分鐘。
3.將發酵後的麵糰放入攪拌器，加入即溶酵母、水、全蛋、砂糖與鹽、高筋麵粉、奶油、奶粉攪拌至光滑。
4.將麵糰分割成200克6個，滾圓捲成長柱狀冷藏60分鐘。
5.冷藏麵糰擀長後抹油加配料捲起，表面刷蛋液再發酵50分鐘。
6.入爐180°C/180°C烤焙15分鐘。
2.麵糰靜置發酵60分鐘。
3.將發酵後的麵糰放入攪拌器，加入即溶酵母、水、全蛋、砂糖與鹽、高筋麵粉、奶油、奶粉攪拌至光滑。
4.將麵糰分割成200克6個，滾圓捲成長柱狀冷藏60分鐘。
5.冷藏麵糰擀長後抹油加配料捲起，表面刷蛋液再發酵50分鐘。
6.入爐180°C/180°C烤焙15分鐘。
檸檬瑪德蓮
1.鋼盆中加入全蛋液、砂糖，攪拌至砂糖溶解。
2.盆中加入杏仁粉、過篩後的低筋麵粉與發粉拌勻。
3.放入室溫奶油拌至融化，再加入檸檬汁拌勻。
4.靜置15分鐘，從冰箱取出回溫
5.麵糊填入已噴油的烤模，200°C/200°C烘烤10~12分鐘。
6.白巧克力切碎，隔水加熱溶解。
7.斜沾白巧克力醬，再撒上果乾裝飾。
2.盆中加入杏仁粉、過篩後的低筋麵粉與發粉拌勻。
3.放入室溫奶油拌至融化，再加入檸檬汁拌勻。
4.靜置15分鐘，從冰箱取出回溫
5.麵糊填入已噴油的烤模，200°C/200°C烘烤10~12分鐘。
6.白巧克力切碎，隔水加熱溶解。
7.斜沾白巧克力醬，再撒上果乾裝飾。
