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育秀學園
2022.11.26
小小廚神
小小廚神22期「溫馨聖誕 感恩大餐」
溫馨聖誕 感恩大餐
「叮叮噹，叮叮噹，鈴聲多響亮…」
每到年底街上總是充滿了聖誕氛圍，原來是一年一度的聖誕節即將到來！
聖誕大餐吃什麼好呢？
每到年底街上總是充滿了聖誕氛圍，原來是一年一度的聖誕節即將到來！
聖誕大餐吃什麼好呢？
小小廚神體驗營為你獻上聖誕大餐健康選擇。
11月26日規劃「溫馨聖誕 感恩大餐」主題，
帶小小廚神們製作「照燒雞肉義大利麵、南瓜濃湯及瑪德蓮」，
希望孩子們都能在年底耶誕佳節期間，
與家人一起下廚在家度過滿足又溫馨的夜晚。
祝福大家聖誕快樂 Merry Christmas！
活動花絮
教學食譜
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照燒雞肉義大利麵
食材：義大利麵(1.7mm長麵)500g、沙拉油30g、洋蔥50g、新鮮香菇50g、紅黃甜椒各50g、雞胸肉350g、花椰菜300g
照燒醬：醬油100g、米酒100g、蔬果味素(味琳)100g、砂糖50g…
義大利麵烹煮：
1. 用深鍋將水3000g和鹽10g煮沸。
2. 將1/2義大利麵以傘狀放入滾沸鹽水鍋中，於義大利麵軟化後，再將麵條滑入水鍋中。
3. 繼續煮沸義大利麵約8分鐘或撈起義大利麵試吃軟硬度，煮熟即可食用。
4. 將煮好的義大利麵自然置涼就好或拌入一點橄欖油，讓義大利麵不會粘在一起。
食物前置：
1.雞胸肉先切成條狀後在切成塊狀，醃製。課程教學為方便分割食用選用雞胸肉，自行料理亦可使用雞腿肉。
2.紅甜椒、黃甜椒、新鮮香菇先切成條後切小丁。
3.青花菜洗淨後剝成小塊。
4.醬汁：醬油、米酒、味琳及砂糖攪拌均勻。
食材烹調：
1.熱鍋倒入沙拉油放入洋蔥爆香，依序放入香菇、紅甜椒、黃甜椒拌炒後承裝起來。
2.倒入醃製的雞胸肉及醬汁滾煮3~5分鐘，雞胸肉先夾起，倒入煮熟義大利麵拌炒吸附醬汁。
3.盛裝(義大利麵1人約200~230g)，擺放清炒蔬菜再放雞胸肉擺盤，放上青花菜點綴。 -
南瓜濃湯
食材：南瓜、馬鈴薯、水、鹽、胡椒
食材前置及烹調：
1.南瓜切塊及馬鈴薯削皮切塊，電鍋蒸熟。
2.用湯匙將南瓜挖出及馬鈴薯放入果汁機打成泥。
3.加入配方水量煮滾調味。
4.表面可裝飾鮮奶油。
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瑪德蓮
食材：細砂糖、全蛋、低筋麵粉、發粉、抹茶粉、杏仁粉、奶油食材
前置及烹調：
1. 全蛋液及砂糖攪拌均勻。
2. 抹茶粉、低筋麵粉、發粉過篩攪拌均勻。加入杏仁粉攪拌。
3. 奶油融解後加入拌勻。
4. 麵糊冷藏30分鐘。
5. 模具塗油/灑粉。
6. 用擠花袋填充至烤模9分滿。
7. 出爐倒扣冷卻。表面裝飾(草莓乾/糖粉/糖霜)。
