Y.s. campus
育秀學園
2021.10.30
小小廚神
小小廚神11期「韓式料理」
韓式料理
韓劇、K-POP盛行，韓式炸雞、石鍋拌飯…
經典必吃韓式料理你最喜歡那一道？
本期小廚神以最夯的「魷魚遊戲」，
帶孩子們分辨海鮮煎餅中放入的到底是
透抽、魷魚、花枝，還是小卷？
他們有那些不同，你分的出來嗎？
追劇的同時，不用再隔著電視、手機垂涎三尺，
美味韓式料理在家輕鬆做！
經典必吃韓式料理你最喜歡那一道？
本期小廚神以最夯的「魷魚遊戲」，
帶孩子們分辨海鮮煎餅中放入的到底是
透抽、魷魚、花枝，還是小卷？
他們有那些不同，你分的出來嗎？
追劇的同時，不用再隔著電視、手機垂涎三尺，
美味韓式料理在家輕鬆做！
活動花絮
教學食譜
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海鮮煎餅
白蝦100g、透抽100g、蟹味棒40g、洋蔥100g、高麗菜80g、紅蘿蔔80g
A粉漿：低筋麵粉150g、鹽3g、泡打粉6g、雞蛋2顆、水100g
B醬料：辣椒粉5g、白芝麻5g、醬油膏10g、香油5g、開水15g
材料處理：
1.透抽內臟拔除燙熟，切成條狀。
2.白蝦去殼去腸泥，對半切。
3.紅蘿蔔刨絲，洋蔥、高麗菜洗淨切絲，青蔥切成蔥花。
4.蟹味棒撥成細絲。
食材烹調製作方法：
1.將海鮮食材與所有蔬菜混合。
2.製作粉漿：將A均勻混合。
3.將步驟1與步驟2充分拌勻，用湯匙舀起一份180公克。
4.鍋燒熱加油，倒入海鮮麵糊煎至蝦子微變紅後翻面，加鍋蓋悶熟煎餅。
5.製作醬汁：將B混合均勻即可。
6.用筷子斜插入煎餅確認熟度，熟透後起鍋切片沾醬食用。 -
鮮肉泡菜湯
水＋高湯1000g、韓式泡菜190g、五花肉200g、鰹魚粉5g、豆腐300g、鹽與味精適量沾醬料：韓式辣椒粉2g、蒜泥1g、醬油2g、青蔥60g
食材烹調製作方法：
材料處理：
1.五花肉切小塊。
2.豆腐切片，青蔥切花。
1.高湯水煮滾後加入泡菜。
2.湯滾後加入豆腐、鰹魚粉、味精、鹽輕輕攪拌。
3.蓋上鍋蓋再次煮滾。
4.放入五花肉煮滾後撒蔥花即可享用。
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韓國麵包
A：韓國麵包粉575g、高筋麵粉78g、奶粉13g、糖粉33gB：水230g、全蛋196g、奶油124g、醬油13g
食材烹調製作方法：1.將A拌勻，再加入B拌鬆。
2.麵糰攪拌至出筋光滑後，鬆弛10~20分鐘。
3.分割成20個，每個60公克。
4.將分好的麵糰滾圓放入烤盤，並在表面噴水。
5.200°C/180°C蒸烤至著色，調頭再烤至著色均勻即可出爐。
相關說明：食譜適合兒童及青少年健康飲食及居家料理製作學習，敬請酌參。
