Y.s. campus
育秀學園
2020.12.05
小小廚神
小小廚神01期「冬至團團圓圓」
冬至團團圓圓
冬至一般都在每年的西曆12月21日或12月22日，
這天是北半球一年中白晝最短的一天，
冬至過後也是最冷的時期，
是不是很想來碗暖呼呼的東西呢？
首次的體驗營帶小朋友親手製做應景的湯圓，
搭配料多實在又健康的熱湯，冬至也暖了起來！
湯圓除了諧音象徵團圓又圓滿，
「冬至圓仔呷落加一歲」則代表吃下湯圓又長了一歲，
是不是覺得很有趣呢~ 快來自己動手做做看吧！
這天是北半球一年中白晝最短的一天，
冬至過後也是最冷的時期，
是不是很想來碗暖呼呼的東西呢？
首次的體驗營帶小朋友親手製做應景的湯圓，
搭配料多實在又健康的熱湯，冬至也暖了起來！
湯圓除了諧音象徵團圓又圓滿，
「冬至圓仔呷落加一歲」則代表吃下湯圓又長了一歲，
是不是覺得很有趣呢~ 快來自己動手做做看吧！
活動花絮
教學食譜
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串糰子
在來米粉200g、糖40g(可依喜好調整)、熱水400g
醬汁：昆布醬油5g、味醂7g、黑糖5g、水22g、玉米粉2g
食材烹調製作方法：
1.將糖加水煮滾。*溫度過高會使米糰太黏
2.取另一鋼盆，加入在來米粉與熱水混合攪拌。
3.裝入表面抹有沙拉油的塑膠袋中，搓揉至顏色均勻。
4.平鋪於濕布或烘焙紙上，使用強火蒸35分鐘。
5.將米糰揉成有黏性之光滑糰狀。
6.量取每顆10公克的米糰，搓圓3顆為一串。
7.製作醬汁：將一部分水加入玉米粉拌勻。
8.黑糖加入剩餘的水中煮滾，再加入醬油和味醂。
9.接著馬上加入玉米粉水，用小火煮沸至黏稠狀。
10.將糰子沾照燒醬一起食用。 -
鹹湯圓
圓糯米粉200g、水160g、液體油10g
湯底：乾香菇15g、蝦仁150g、太白粉5g、米酒10g、豬肉絲200g、醬油20g、玉米粉5g、虱目魚高湯塊600g、水1000g、雞蛋3顆、茼蒿150g、鹽適量
材料處理：
1.乾香菇泡水抓乾後切絲。
2.茼蒿去梗洗淨備用。
食材烹調製作方法：
1.煮滾的水倒入糯米粉中，讓粉吸收水分後再攪拌。
2.裝入塑膠袋中揉捏均勻。
3.糯米粉與油混合，鬆弛30分鐘，再分割成一顆10公克的圓球。
4.湯圓放入滾水中煮至浮起後撈出備用。
5.製作湯底：將蝦仁和米酒、太白粉混合抓勻。
6.豬肉絲和醬油、玉米粉混合抓勻。
7.將水煮後加入虱目魚高湯塊，再放入香菇絲、蝦仁、豬肉絲，接著倒入蛋液輕輕攪拌。
8.最後加入鹽調味，搭配湯圓一起食用。
相關說明：食譜適合兒童及青少年健康飲食及居家料理製作學習，敬請酌參。
