Y.s. campus
育秀學園
2023.02.04
小小廚神
2023「輕食手作烘焙營」活動
一場忙翻的精采首辦
「輕食手作烘焙營」佳餚逸香八里好山水
冬令營剛結束紛紛迫不及待預約夏令營見
2月4日一大早，就開始變天，還好天公作美，活動一開始雨停了，景虎士董事長與今天上課的老師們，與所有學員和家長都來到帳篷前作活動開訓，「基金會在2年前推出小小廚神體驗營以來，深受到大眾喜愛，而小小廚神體驗營就是食農教育的一環，因為雖然學校裡也推廣食農教育，在校園裡種植許多的蔬果或穀物，但卻缺少加工這塊，學生比較陌生，我們就補進來，讓食農教育的拼圖更完整。」
「這聽到家長意見，希望可以學深入一點，再者也擔心不容易錄取(活動非常搶手，一開放報名就秒殺)，所有差額的經費都是由育秀教育基金會提供，育秀教育基金會是由麵粉之父苗育秀先生創辦，他不只將麵粉引進台灣，還教導民眾如何操作，從最早教做水餃到發酵麵食。」
依山傍海享受野餐樂趣 叮嚀孩童安全用心學習
寒假期間，育秀教育基金會於中華穀類食品工業技術研究所(以下簡稱穀研所)舉辦兩日(於2月4、5日)的「輕食手作烘焙營」，有別於小小廚神體驗營，課程安排以烘焙為主，包含第一天製作：鹹派、奶酪、鬆餅、吐司，第二天曲奇餅、披薩和用前一天做好的吐司，製作法式吐司與蛋沙拉吐司。
8種產品要在兩天的課程操作完畢，對大人來說並不輕鬆，何況是8~15歲(國小三年級到國中三年級)的孩子，得在教室內一整天的學習，有鑑於此，活動的規畫上就盡量安排午餐或是下午茶時間可以到戶外享用，一來是希望兩天的冬令營，安排在寒假不要有太大壓力，二來也希望學員們來到穀研所學習外，也能享受戶外的好山(觀音山)好水(台北港)。
拍大合照前，景虎士董事長指著兩顆開滿櫻花的櫻花樹，要大家以此為背景來拍照，也告訴學員們，穀研所施坤河所長是吳寶春師傅的老師，吳寶春師傅在出國比賽前就在此接受指導，如同少林寺一般，培育出武林高手，還叮囑學員們要認真學習，進廚房要注意安全。
緊接著進入教室後，首先製作法式鹹派(學員自己的午餐)，從一開始就緊鑼密鼓，鹹派的步驟分為4種，派皮、醬汁、餡料、組合，完成後才進入烤箱，接著利用烤焙時間製作圓頂吐司，老師教學員們操作電動攪拌器揉成麵糰。
在麵糰發酵的期間，法式鹹派已烤好，已經是午餐時間，利用空檔學員們帶自己準備的環保餐盒盛裝法式鹹派到戶外野餐。可惜的是，不一會兒就飄起的毛毛細雨，只得又拿回教室吃。
下午的流程如同打戰一般，一會兒分割圓頂吐司、發酵、成型、再發酵、烤焙，一會兒製作鬆餅，麵粉要過篩、加入牛奶、沙拉油，攪拌鬆餅的麵糊，還要使用平底鍋與爐具煎鬆餅；下午茶還有一道奶酪要趕工，又是煮(糖+牛奶+鮮奶油+香草籽)又是冰(凝固定型)，最後淋上芒果醬才算大功告成。
推廣食農教育認識食物原型 充實的兩天劃下完美的句點
前一天的辛苦學習並沒有難倒小學員們，個個準時來報到，老師示範當天第一個產品曲奇餅乾後，換小學員上場，看似一朵朵美麗的曲奇餅原來這麼難擠，在老師用心反覆的教學，孩子們賣力練習，終於逐漸成型。
時間很緊湊，才將曲奇餅乾送進烤箱，接著製作中餐的披薩，是自己要吃的當然不能馬虎，一步步跟著老師的步驟分割麵糰、製做麵醬，最後放上各式香草植物進入烤焙，完成香噴噴的披薩，上面有著紅(蕃茄醬、德式香腸)、黃(乳酪絲)、綠(香草植物)漂亮的顏色。
這兩天教室裡一直擺放的各式香草植物，包含羅勒、迷迭香、奧勒岡、馬郁蘭、洋香菜、薄荷、小辣椒，因為品嚐到美味的披薩，飯後小學員們紛紛好奇的湊過來搓揉聞味道，對於這些添加在披薩上面的香草植物感到興趣，相信這樣的學習一定非常深刻。
育秀基金會自2011年起致力推動食農教育、環境教育，進入農田及校園，不斷推廣「從產地到餐桌」活動，這次舉辦輕食手作烘焙營也不例外，將香草植物搬進教室，讓學員認識食物原型。
用餐後，馬不停蹄地和用前一天做好的吐司，製作法式吐司與蛋沙拉吐司；最後在結業式前，當展示出這兩天完成的8道成品時，家長們都給予學員大大喝采，而且穀研所施所長也前來與每組學員拍照並給予鼓勵，充實的兩天劃下完美的句點。家長們為之動容，已經紛紛預約夏令營活動。
