Y.s. campus
育秀學園
2023.08.24
小小廚神
2023「輕食手作烘焙營」暑期營隊
輕食手作烘焙營 惜物零剩食
學童實境玩中學 滿載食育經
開心 FUN 暑假囉!
育秀教育基金會與中華穀類食品工業技術研究所(以下簡稱：穀研所)、聯華製粉食品及台灣兒童食育協會合作，
於7月4日至6日及8月22日至24日舉辦兩場次，為期三天的「輕食手作烘焙營」暑期營隊。
育秀教育基金會與中華穀類食品工業技術研究所(以下簡稱：穀研所)、聯華製粉食品及台灣兒童食育協會合作，
於7月4日至6日及8月22日至24日舉辦兩場次，為期三天的「輕食手作烘焙營」暑期營隊。
育秀教育基金會景虎士董事長首先開場，除了歡迎孩子們的到來，更重要的是交付他們 3 天營隊重要的任務——「用最少的食材，做最多的食物」，零剩食不浪費。董事長談到，現在孩子取得食物相對容易，對於糧食自給率、全球暖化，以及氣候效應對糧食的影響感受較不深刻，烘焙營舉辦的宗旨，就是希望能促進孩子們多思考資源的永續，培養惜食、愛物的觀念，讓永續與愛護地球資源從日常生活行為一點一點做起。
三日烘焙營 玩什麼?
烘焙營由穀研所烘焙組的鄭婉婷老師及聯華製粉唐瑋駿師傅規劃帶領進行教學活動，培養孩子自己動手做，包含「佛卡夏、蛋白霜花生脆餅、吻仔魚麵包、貝殼麵、剩力麵包、軟餐包三明治及鑽石冰」烘焙料理製作，課程充實有趣。從烘焙中引導孩子主動性及對於烘焙器具使用、安全的學習，並了解烘焙是一個需要耐心及細心的過程，前置處理食材、擠花大小要一致，都需要下足功夫，有時不是一出爐就可以吃，餅乾放置一下更脆或搭配內餡，風味更佳，這就是烘焙神奇的地方，也讓孩子享受一段美味安全的餐食料理行動。
烘焙的趣味外，知識性的內容也不能少，由聯華製粉食品邀請「台灣兒童食育協會」的毛毛蟲老師及 FiFi 老師，帶領學員們認識小麥的種植過程、基本知識、生產與用途，並延伸與小麥、麵粉、烘焙麵包有關的歷史、發展脈絡、各國文化，讓孩子們享受跟著小麥去旅行的過程，非常有深度。此外，小唐師傅也運用高中低筋麵粉製作出餐包的差異，方便學員觀察顏色外觀、捏柔觸摸、品嚐香氣；也提供「小麥、大麥、燕麥」種子讓孩子們認識，食物的原型；在製作烘焙點心後，老師們更藉由「麵包選購停看聽」，帶孩子計算「糖份、油脂、熱量」，在選購時就能避免掉入飲食陷阱，為自己選擇對健康有益的優質早餐。
戶外學習 認識在地農產品 ~ 來到八里，你一定要知道的幾樣特產
在營隊當中，為了讓學員更加瞭解八里，感受人與食物、人與土地豐富的關係，利用課程空檔，帶著孩子們到後山巡禮，小朋友們戴著斗笠，一起漫步山林，欣賞八里的地景，以及當地特產「綠竹筍及柚子」的生長與樣貌，還有百戶外學習 認識在地農產品來到八里，你一定要知道的幾樣特產香果、南瓜、各種昆蟲及自然生態。
孩子們不用坐在教室裡，興奮不已，拿著斗笠，紛紛在柚子樹下撿拾尚未長大的柚子落果，也觀察到不是種植就能有豐富的收成，氣候、環境及授粉都可能造成落果。
回到所內，在育秀創藝所中大家分享著課程收獲，並享用綠竹筍沙拉及濃郁香氣的柚子果茶，成了炎炎夏日最消暑解渴之聖品。
寓教於樂 體會惜福環保教育
大家共同渡過歡樂的學習時光，結業分享時，好幾個小朋友主動舉手表示，最喜歡的料理是「貝殼麵」，除了酸甜紅醬口味非常適合夏天，孩子們念念不忘的是自己手作貝殼麵的樂趣，及手作麵體的 Q 彈口感，分享到與一般市售麵條不太一樣。而第二名「花生脆餅、鑽石冰及福卡加」不分軒輊，小朋友因為天氣好熱，非常喜歡鑽石冰冰涼酸甜的口感，只是要刮冰好累哦 !而花生脆餅非常簡單容易上手，在家也可以自己製作當小零嘴或送給朋友。
最後就是福卡加了，小朋友們都有把景董事長的話牢記在心，福卡加滿滿的料，與貝殼麵、惜福餅乾使用相近的食材，互相提醒不挑食，通通加進去，製作出三道不同的烘焙及料理，原來食材妥善運用，可以變化出不同的餐點。
三日營隊很快來到尾聲，學員們頻頻表示課程融合實作及知識非常豐富，相約要再來學習。育秀教育基金會透過烘焙營的活動規劃，實踐孩子們想學習烘焙點心的願望， 在「 玩中學，學中玩」不但美味有趣，更能啟發孩子的知識及創造力，讓我們一起豐富孩子的暑假生活!
