Y.s. campus
育秀學園
2024.07.27
小小廚神
2024「輕食手作烘焙營」暑期營隊
輕食手作烘焙營 三天學做九產品
暑假感恩學技藝 老師開心學子樂
開心FUN 暑假囉！
育秀教育基金會與中華穀類食品工業技術研究所（以下簡稱穀研所）、聯華製粉食品合作，
原訂計畫於7 月23 日至25 日為期3 天的「輕食手作烘焙營」夏令營隊，但受到強颱凱米影響停課兩天，課程延至27 日結束，終於畫下圓滿句點。
育秀教育基金會與中華穀類食品工業技術研究所（以下簡稱穀研所）、聯華製粉食品合作，
原訂計畫於7 月23 日至25 日為期3 天的「輕食手作烘焙營」夏令營隊，但受到強颱凱米影響停課兩天，課程延至27 日結束，終於畫下圓滿句點。
相較於活動辦理是一天的小小廚神體驗營，為期3 天的「輕食手作烘焙營」課程規畫就更豐富，操作難度也會更上一階，因此「輕食手作烘焙營」提供學子最好的職涯探索，同時也是最佳培養興趣的管道。該活動已舉辦3 年，都在寒暑假辦理，深受親子喜愛，每場次都是名額秒殺，吸引許多鐵粉小朋友和家長參加。
育秀教育基金會景虎士董事長首先開場，除了歡迎孩子們的到來，更重要的是交付他們3 天營隊重要的任務利用所學回家練習，適逢父親節前夕，學習利用所學將烘焙好的成品歡慶父親節，也邀請阿公（祖父）一起參加，因為景董事長是爸爸也是阿公，相信所有長輩都是滿心期待三代同堂慶祝父親節。
三日烘焙營 玩什麼?
活動一開始，先關上燈投影一本書《最大的草莓蛋糕》，現場瞬間安靜下來，《最大的草莓蛋糕》是親子天下出版，作者是位偏鄉女孩寫自己的故事，真摯故事感動了許多人，育秀教育基金會舉辦的「輕食手作烘焙營」，希望學員們除了學習烘焙技能外，也能分享感恩，好好珍惜所擁有的一切，時時帶著感恩的心，珍惜所擁有的幸福。3 天的課程規畫上，銜接《最大的草莓蛋糕》這本書感人的氛圍，第一天便帶領學員們做蛋糕，夏天沒有草莓，就做8 吋巧克力蛋糕。
「輕食手作烘焙營」由穀研所傳統組的吳招親老師帶領團隊，以及聯華製粉唐瑋駿師傅進行教學活動，培養孩子自己動手做，包含「巧克力蛋糕、鮮蔬雞肉捲餅、珍珠紅茶飲、手撕乳酪包、白醬義大利麵、香蕉核桃蛋糕、法式鄉村派、蕃茄蔬菜湯、筍香麵包」9 樣料理製作，課程充實有趣。
每人都要做一個8 吋的巧克力蛋糕是第一天的重頭戲是，老師一步步帶領學員從麵粉過篩開始、進攪拌缸、加入食材⋯，利用蛋糕體烘焙的時間，抓緊時間進行午餐的鮮蔬雞肉捲餅準備，一邊切紅椒、大蒜、手撕雞肉⋯，另一邊煮珍珠，不僅如此匆忙不迫，還要手擀捲餅的餅皮，學員們每個都忙得不亦樂乎。
午餐過後穀研所施坤河所長也來到現場，親自教學員如何裝飾蛋糕，看著施所長俐落塗抹蛋糕頂層再塗抹蛋糕周圍，鮮奶油完整包覆整個蛋糕體，滑順美觀一氣呵成，輪到學員們操作就發現情況完全不同了，不管怎樣奶油就是不聽話，學員們塗得滿手都是，真可謂「臺上一分鐘，臺下十年功」。
認識潔淨標章 減少吃進過多添加物
9 種產品要在3 天的課程操作完畢，對大人來說並不輕鬆，何況是8 ∼ 15 歲（國小三年級到國中三年級）的孩子，得在教室內進行一整天的學習。有鑑於此，主辦方特別在豐富充實課程之外，額外安排一場戶外教學，帶著孩子們到八里後山巡禮，認識在地農產品。
但受到凱米颱風的攪局，擔心戶外濕滑危險，安排設計多樣的室內活動，請每位學員帶一樣常吃的食品（包含零食餅乾、飲料等），首先教導學員認識「潔淨標章」（依據門檻的高低分為三個等級：100% 無添加標章＞雙潔淨標章＞潔淨標章），再請學員檢查自己帶來的食品，包裝上是否具有「潔淨標章」？ 60 位學員帶來的食品，卻只有一樣有「潔淨標章」。
除了在教室靜態學習何謂「潔淨標章」，另外也藉由有趣的團康活動，加深學員對「潔淨標章」的認識，希望平時在選購食品時，能透過辨識潔淨標章找出成分純淨、安心的產品，不需擔心吃進過多添加物影響健康，可放心食用。
3 天的活動分別利用高筋麵粉製作手撕乳酪包、筍香麵包；中筋麵粉製作法式鄉村派、捲餅皮及巧克力蛋糕；低筋麵粉則用來製作香蕉核桃蛋糕。老師一步步帶領學員從麵粉過篩開始、進攪拌缸、加入食材⋯；第一天帶回去8吋蛋糕，第二天帶一條手撕乳酪包，第3天有3個筍香麵包。
「輕食手作烘焙營」教學中引導孩子主動性及對於烘焙器具使用、安全的學習，並了解烘焙是一個需要耐心及細心的過程，前置處理食材、塗抹鮮奶油等，都需要下足功夫，並且教導小朋友們做烘焙要有細心和耐心，每件事都需要時間等待，而且要專注細節與衛生安全。
3 天的課程也圍繞在「如果我是一個烘焙師⋯」，讓學員學習烘焙技能時，也能時時保有一顆感恩的心，所以要求每位學員寫一段小作文，在第3天的結業典禮上，邀請學員上台分享心得，在場的父母都為之動容，滿滿的感恩，滿滿的學習⋯。
